英德：青塘米粉

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　　產于英德市青塘鎮(zhèn)的米粉,當地人又叫米面、扎粉、切粉,青塘鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產。手工制作起源于清朝雍正年間,沿襲至今。它用優(yōu)質粘米磨制,用傳統(tǒng)工藝加工制成。粉條潔白、均勻、柔韌、富有彈性,可炒、可湯,其特點是水煮不糊湯,干炒不易斷,香滑爽口,筋道十足。若配以各種菜肴或湯料進行湯煮或干炒,粉絲不斷不糊,味道更佳。

　　青塘米粉的制作工具:生鐵鍋、柴灶爐、蒸汽推籠、方形錫面托盤、竹筒勺、包粉絲木盒、石磨、切面機、曬面張竹攤。

　　青塘米粉的生產工藝流程:選用優(yōu)質粘米→碾米→淘洗→浸泡→磨漿→蒸粉→壓片(擠絲)→復蒸→冷卻→曬干→收張→再用80℃。熱水浸泡至柔軟→切粉→包裝成扎→曬干→成品。青塘米粉是當地百姓居家過日、招待賓朋和饋贈親友的上乘禮品。

　　交通指南:青塘鎮(zhèn)位于英德市東部,距市區(qū)60公里,沿京港澳高速在魚灣或大鎮(zhèn)出口,再走省道347線；或走國道106線,直到青塘鎮(zhèn)。

　　價格指數:價格每市斤十多元不等。

　　附近景點:青塘新石器早期洞穴遺址。距今約8000-10000年。1978年12月,青塘新石器早期洞穴遺址列入英德市文物保護單位。