嶺南鄉(xiāng)野，涌動著蓬勃生機。過去一年，廣東深入實施“百千萬工程”。作為推動全省高質(zhì)量發(fā)展的“頭號工程”，“百千萬工程”正在以全面鄉(xiāng)村振興為支點，成為撬起城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的“硬杠桿”。經(jīng)濟的發(fā)展離不開人的發(fā)展，在搶抓“百千萬工程”歷史機遇下，廣東人社如何擔(dān)當作為、寫好“人”的文章？廣東人社推出《奮進“百千萬”·人社在行動》專欄，展現(xiàn)人社系統(tǒng)全面實施“百千萬工程”的強大合力。
2024年9月以來，清遠依托“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，緊緊圍繞打造大灣區(qū)旅游度假目的地、建設(shè)北江生態(tài)經(jīng)濟帶等戰(zhàn)略部署，深入挖掘和推廣“清遠特色菜”，全力塑造“清遠味道”品牌，精心構(gòu)建以人為本的“舌尖工程”全鏈條產(chǎn)業(yè)，助力清遠“百千萬工程”高質(zhì)量發(fā)展。
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挖掘優(yōu)質(zhì)食材和研發(fā)特色菜品，塑造“新滋味”
清遠立足資源抓特色，建立地方特色菜研發(fā)基地，組建專業(yè)團隊挖掘菜品文化內(nèi)涵，制作烹飪教程并編著《世界粵菜 清遠味道》地方特色菜書籍，精心編制涵蓋30余種清遠市優(yōu)質(zhì)食材目錄，創(chuàng)新研發(fā)20余道特色菜品，以圖文并茂的形式全方位展現(xiàn)清遠特色飲食文化，為“清遠味道”品牌賦予深厚的文化價值，打好飲食“文化牌”，有效提升品牌“軟實力”。
積極聯(lián)動“百家特色餐飲名店”開展美食季評鑒，組織大學(xué)生青年團舉辦“美味真嘆”探店視頻大賽，有效提升地方特色菜品質(zhì)與知名度，讓清遠美食文化得到更廣泛傳播，促進全市餐飲行業(yè)興旺發(fā)達。
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粵菜師傅名師名廚送培下鄉(xiāng)，提升“新滋味”
清遠市人力資源和社會保障局牽頭搭建平臺，創(chuàng)新成立“星廚之家”并建立社會實踐基地，匯聚清遠籍粵菜名廚、星廚力量，開展“粵菜師傅”星廚下鄉(xiāng)行和名師帶徒活動，持續(xù)培養(yǎng)技能型、創(chuàng)新型的粵菜烹飪技能人才，形成“傳幫帶技能提升+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”的良好循環(huán)，拓寬從業(yè)者的職業(yè)道路，激活就業(yè)鏈。同時，大力推進“粵菜師傅”名廚名店名品名食材“四名”品牌建設(shè)。
此外，清遠在全市選拔出名師名廚，送培到8個縣（市、區(qū)），結(jié)合清遠雞、英德紅茶、連州菜心、清遠絲苗米、西牛麻竹筍“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”等研發(fā)創(chuàng)新菜式，累計培訓(xùn)333名現(xiàn)職廚師，顯著增強了清遠地方特色菜品牌的影響力。其中近20%的學(xué)員來自農(nóng)家樂、農(nóng)莊等業(yè)態(tài)，烹飪新學(xué)的特色創(chuàng)新菜品，紛紛轉(zhuǎn)化為新的招牌菜，有力提升穩(wěn)就業(yè)、促創(chuàng)業(yè)水平。
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校企合作助力技能人才培養(yǎng)，共創(chuàng)“新滋味”
清遠積極開展校企合作項目，讓清遠市技師學(xué)院等院校的烹飪專業(yè)師生走進龍頭餐飲企業(yè)，將清遠的地方特色美食文化融入日常教學(xué)，探索出“產(chǎn)教評”一體化的清遠餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)模式，助力學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
這種合作模式不僅提升了在校學(xué)生的技能，也為“百千萬工程”提供了新的人才支撐點。
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星級名廚聯(lián)動推廣各地特色，傳播“新滋味”
清遠星級廚師在推廣“清遠味道”中發(fā)揮了重要作用。在8個縣（市、區(qū)）開展縣、鎮(zhèn)、村三級聯(lián)動系列特色推廣活動中，眾多星廚現(xiàn)場展示和傳授廚藝，讓市民近距離感受“清遠味道”的魅力，助力“清遠味道”傳播。
“星廚之家”正成為全市名廚技能交流、政策宣傳、食材挖掘、菜品研發(fā)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、名廚帶徒以及服務(wù)“百千萬工程”的根據(jù)地。
